¿Es acaso la comida salada más saludable que la dulce? Si bien todo en exceso es malo, ahorita vivimos en un contexto pospandemia en el que la obesidad se disparó. Por el horizonte se puede ver emerger más comidas saladas y menos dulces. ¡Veamos cómo puedes montarte en esta tendencia antes que nadie!
No más dulce, la comida salada está de moda
Según WGSN, los mercados relacionados con la industria alimenticia están y seguirán invirtiendo en opciones saladas de sus diferentes productos. El principal motivo sería las afecciones a la salud que generan los alimentos azucarados, como los postres, golosinas e, incluso, ciertos tragos. Esto es respaldado por la Organización Panamericana de la Salud (OPS), la cual advierte que la obesidad es “la principal causa de enfermedades no transmisibles en las Américas”.
¿Cuál es la tendencia?
La popularidad de los productos alimenticios salados se debería a un cambio en los gustos y una mayor adquisición de conciencia sobre la salud (WGSN).
Esta tendencia atiende a que cada vez más personas dejarían los alimentos endulzados de manera artificial por otras opciones de gusto salado. Esto se daría incluso en EE. UU., país con mayor cantidad de personas que sufren obesidad en el mundo. Además, se descubrió que la popularidad de lo salado también se debería a que los productos muy dulces se tornan impopulares, según estudios hechos sobre opiniones online (WGSN).
Se espera que el mercado estadounidense de aperitivos salados llegue a US$ 32,700 millones en el año 2026 (WGSN).
¿Qué otras tendencias acompañan a la principal?
“Para gustos, colores”, si bien la tendencia principal es lo salado, se relaciona con una transición a la reducción del dulzor.
No suficientemente dulce. Lo que para muchos podría sonar a un insulto, en no poco tiempo se volverá uno de los mayores elogios. Esta tendencia a todos los productos que han sido endulzados de manera natural, a través de ingredientes naturales no refinados. De esta manera, el dulzor en el paladar se verá reducido, pero a cambio de menos posibilidades de desarrollar enfermedades relacionadas con la obesidad (WGSN).
¿Qué podemos hacer? (breve step by step)
- ¿El negocio es para ti? Antes de embarcarte en esta nueva tendencia, es esencial determinar si esta industria es adecuada para ti. Esto implica comprender tus habilidades, recursos y pasiones. ¿Te apasiona la comida? ¿Tienes experiencia o estás dispuesto a aprender sobre el negocio de alimentos salados? Hacerse estas preguntas te ayudará a definir si este es el camino correcto para ti. Además, también lo puede ver desde un punto de ayuda a la salud de los demás, como un esfuerzo por combatir la obesidad (BBVA).
- Competencia. Explorar el vasto universo de los alimentos puede ser una odisea, y aunque la balanza se incline hacia lo salado, conocer a tus competidores es primordial. Realizar una investigación de mercado con herramientas como Google Trends te permite identificar marcas y productos salados en ascenso. También, hacer visitas a supermercados y tiendas gourmet te proporcionará una perspectiva práctica de qué productos salados ocupan los estantes principales. Imagina notar un crecimiento en la popularidad de chips con sabores poco convencionales; esto podría inspirarte a lanzar un snack salado que fusiona sabores autóctonos con un toque saludable (HubSpot).
- Costos. La puesta en marcha de un negocio, en especial en la industria alimentaria, está asociada con una serie de gastos. Es imperativo considerar los costos de materia prima; por ejemplo, si tu idea es lanzar unas galletas saladas con ingredientes orgánicos, ¿cuánto costaría la harina integral, las semillas y especias? Otra opción es optar por algo más sencillo, como papas en hojuelas saludables, no hace falta romperse la cabeza demasiado.
- Planning. Desarrolla un plan de negocio que incluya tus objetivos a corto, medio y largo plazo. Establece estrategias de marketing, ventas y distribución. Esto te dará una guía clara de los pasos a seguir y te permitirá anticiparte a posibles desafíos. Será primordial que pienses en un público objetivo de nicho, como la comunidad fitness (Camino financial).
- Todas las de la ley. Asegúrate de estar al tanto de todas las regulaciones y leyes locales relacionadas con la industria alimenticia. Desde permisos sanitarios hasta regulaciones de etiquetado, es vital cumplir con todos los requisitos legales para evitar complicaciones futuras. Recuerda ser claro en la tabla nutricional de tus snacks o alimentos, además se recomienda que tu producto cumpla con los límites de grasas y sodio para que no tenga octógonos. ¿De qué te servirá quitarle todo el azúcar si haces daño por otro lado?
¿Qué oportunidades surgen?
Esta tendencia no solo es un tema de productos, también lo es de concientización, por lo que veremos una oportunidad de negocio para cada rama.
- Línea de productos bajos en sodio. A pesar de que los productos salados están ganando popularidad, hay una creciente demanda de opciones más saludables. Una línea de productos que ofrece sabores salados, pero que es consciente del contenido de sodio, podría ser un gran éxito. Además, al utilizar ingredientes naturales y sin procesar, tales como la sal del Himalaya o sales minerales, los emprendedores pueden abordar las preocupaciones tanto de sabor como de salud de los consumidores.
- Educación y talleres sobre alimentación saludable. A medida que crece la conciencia sobre los peligros de los azúcares y sales procesadas, también aumenta la necesidad de educación en este ámbito. Los emprendedores pueden capitalizar esto ofreciendo talleres, cursos y contenido educativo sobre la elección de alimentos saludables, la preparación de snacks salados caseros y la interpretación de etiquetas de productos. Un claro ejemplo de esto es el influencer español Carlos Ríos con su movimiento realfooding.
Caso peruano y competencia
La comida es un símbolo en la cultura peruana, por lo que no es de sorprender que esta tendencia ya haya calado en este país de Sudamérica.
- HealthyCrunch. Esta marca, originaria de Estados Unidos, ha logrado introducirse en el mercado peruano ofreciendo una variedad de snacks salados, bajos en sodio y sin azúcares añadidos. Con empaques atractivos y una fuerte campaña de marketing digital, han atraído a la población joven urbana que busca opciones rápidas y saludables para su día a día.
- Chips de camote Tiyapuy. Con inspiración en la biodiversidad peruana, Tiyapuy lanzó al mercado unas crujientes chips de camote, sazonadas con ingredientes autóctonos como el ají amarillo y el huacatay. Al ser una opción saludable y con un sabor inigualablemente peruano, este producto ha logrado posicionarse como una excelente alternativa a las tradicionales papas fritas.
Comentario final
Como con toda tendencia gastronómica, el Perú es un país con grandes posibilidades de explotación por la cultura propia del país.
Si bien nos hemos centrado en productos listos para comer, como galletas y chips, esta tendencia no se trata solamente de snacks. Las cafeterías también se pueden aprovechar de esta tendencia, al ofrecer más opciones saladas que las famosas tortas y otros dulces. Algunas buenas opciones pueden ser los diferentes tipos de emparedados, como la butifarra, la cual es salada y muy nutritiva.
No te desanimes porque ya hay algunas marcas que acojan esta tendencia. El primer mejor momento fue ayer, el segundo es hoy. ¡Te esperamos en el lado salado de la alimentación!
