Gourmet 2023: comida preparada y elegante a la puerta de tu casa

Comer gourmet es tirar el dinero. Muchos pueden pensar eso, con cierta validez, pero, ¿qué pensarías si te digo que puedes tener los fabulosos sabores de la comida gourmet y sin gastar una fortuna? Pues de eso se trata la tendencia de la semana, veamos de qué estamos hablando.

Comida gourmet preparada

El mundo de la gastronomía está en constante evolución, y este 2023 no es la excepción. La comida gourmet rápida está tomando un lugar protagónico en la mesa de los consumidores. Se trata de la venta de comida gourmet en formato de comida preparada o snack.

Según Trends, la tendencia gourmet rápida está ganando terreno a una gran velocidad, ofreciendo delicias culinarias en un formato conveniente y rápido. El mercado relacionado de kits de comida posee un valor de US$ 20 millones y va en crecimiento.

¿Cuál es la tendencia?

Según Trends, los consumidores buscan opciones que les permitan disfrutar de una experiencia gourmet sin salir de casa y sin invertir horas en la cocina. Básicamente, la comida gourmet preparada se ha vuelto famosa por sus sabores extravagantes en combinación de una estética apreciada por las generaciones recientes.

• Al alcance de todos. Como veremos, la comida gourmet no tiene que ser necesariamente cara y reservada para ciertas personas. Los costos y, por lo tanto, el precio al consumidor se reduce al tratar con directamente con los proveedores, como agricultores.
• Ingredientes novedosos y pintorescos: Trends destaca la popularidad del ube, un ñame morado que se ha vuelto muy popular entre los millennials y los gen Z por su color tan característico. Algo parecido sucedió hace poco tiempo con el famoso matcha, una variación del té verde que tinta todo con su característico color.

¿Qué otras tendencias acompañan a la principal?

Alimentación saludable. Junto a la comida rápida gourmet, surge una conciencia por la alimentación saludable.

Los consumidores no solo quieren deleitar su paladar, sino también nutrir su cuerpo con alimentos beneficiosos para su salud, según se destaca en WGSN. ¡La salud y el sabor ahora van de la mano! Aunque no se trataría de una tendencia para el consumo propio de los compradores, sino el de sus hijos, los hijos de los millennials, para ser precisos.

¿Qué podemos hacer? (breve step by step)

1. ¿El negocio es para ti? En primer lugar, es fundamental analizar si este negocio resuena con tus intereses y habilidades. La industria gourmet no solo demanda una inversión significativa, sino también un profundo conocimiento sobre alimentos de calidad, técnicas culinarias avanzadas y una comprensión del mercado objetivo que valora la comida gourmet. Además, la paciencia y la dedicación serán tus aliados, ya que crear un producto gourmet lleva tiempo y esfuerzo (Gestionar Fácil).
2. Competencia. Al sumergirse en el mundo gourmet, es inevitable enfrentarse a una competencia considerable. La clave está en identificar tu nicho específico y destacarte en él. Puedes ir por el lado de ser más saludable, utilizar ingredientes y técnicas novedosas o simplemente ser más vistoso, tú decides. Además, estar al tanto de las estrategias de otras empresas puede brindarte insights valiosos para tu propio negocio (Sobre nichos).
3. Costos. Hablar de gourmet es hablar de calidad, y la calidad tiene un precio. Los ingredientes de alta gama, el empaque elegante y la promoción adecuada son solo algunos de los factores que contribuyen al costo total. Aun así, puedes acortar costos tratando directamente con proveedores, como pueden ser agricultores en el caso de un snack gourmet. Es esencial tener una comprensión clara de todos los costos involucrados para establecer precios competitivos sin comprometer la calidad (El Universo).
4. Planning. Céntrate en qué quieres vender y cómo. ¿Un snack o una comida preparada? ¿Tú lo harás de manera artesanal o comprarás el producto final a un proveedor? Además, te dejamos un spoiler: tu canal principal de comunicación tendrá que ser las redes sociales, estos productos son muy vistosos para las mismas (Acumbamail).
5. Todas las de la ley. En el sector alimentario, cumplir con las regulaciones y obtener los permisos necesarios no es una opción, sino una obligación. Es fundamental estar al tanto de todas las normativas locales y nacionales que rigen la producción y venta de alimentos. Además, obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de tus productos puede brindarte una ventaja competitiva y ganarte la confianza de tus clientes (Digesa).

¿Qué oportunidades surgen?

En este escenario emergente, se abren diversas oportunidades para los emprendedores:

• Preparación y venta de snacks gourmet. Considera crear una línea de snacks gourmet que sean deliciosos y saludables, utilizando ingredientes de alta calidad. En el Perú esta es una gran oportunidad, la cual ya está siendo aprovechado, como verás en Caso peruano y competencia. Aun así, no te desanimes, la variedad gastronómica del país da lugar a miles de innovaciones y no solo en papas.

• Marketeo de comida gourmet preparada. Diseña estrategias de marketing que destaquen los beneficios y el valor agregado de tus productos gourmet. Desde lo comunicacional en el mundo virtual o lo físico con un buen diseño de packaging, esta elegante tendencia te necesitará para que sus productos lleguen a los paladares más exigentes.

Caso peruano y competencia

En el contexto peruano, la competencia se está intensificando tanto a nivel local como internacional:

• Blue Apron. ¿Recuerdas que al comienzo hablábamos de un mercado emergente de US$ 20 millones? Pues la marca americana Blue Apron es uno de los reyes de este. Se trata de una empresa que ha marcado un hito en el mercado internacional con sus kits de comida gourmet para preparar en casa.
• Inka Chips. Un referente nacional que ha elevado el estándar de los snacks con sus papas en hojuelas de alta calidad, presentadas en empaques elegantes y sobrios. Inka Chips se ha sabido posicionar como la papita por excelencia, con diferentes sabores, colaboraciones, como con Bembos o Cusqueña, y libre de octógonos.

Comentario final

La comida gourmet rápida está redefiniendo la forma en que disfrutamos de la gastronomía de alta calidad. Al combinar conveniencia y sabor, esta tendencia ofrece una oportunidad dorada para los emprendedores que buscan innovar en el mundo gastronómico. ¡Es el momento de sumergirse en esta ola y deleitar al mundo con propuestas gourmet rápidas y fabulosas!